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Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du sicle dernier son livre phare Ma cuisine dit en 1934 est toujours la bible de rfrence des professionnels de la cuisineAttention ceci nest pas un livre de cuisine ordinaire cest un morceau dhistoire gastronomiue les prmices de notre cuisine moderne jai ajout des illustrations car ldition originale en tait dpourvue certains savoirs faire mthodes ou matriels sont dsuets je les ai explius comments et annotsCe livre demande de limagination de la crativit ainsi ue lamour de la cuisine et de la grande gastronomie il est dcouvrir ou redcouvrir et vous permettra de cuisiner comme la belle poue ou ces plats taient servis aux tables des rois et empereursLa cuisine dAuguste escoffier reste clbre grce ses recettes phares ui sont toujours sur nos tables aujourdhui telle ue la Pche melba ou les crpes Suzette il a aussi modernis lusage des saucesJespre par ce livre vous transmettre le plaisir de la cuisine de M EscoffierIl n'tait pas ais de reproduire intgralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes j'ai fait le choix de le sortir en volumes thmatiueEn voici le Tome VIII Recettes de Poissons d'eau douce dAuguste Escoffier recette originale tire du livre Ma cuisineDisponible sur le Kindel store Tome I Recettes de Compotes Confitures et GelesTome II Recettes de Beignets et Puddings TraditionnelsTome III Recettes de potages crmes et soupes traditionnellesTome IV Recettes de saucesTome V Recettes de Hors doeuvreTome VI Recettes Oeufs et OmelettesTome VII Recettes de Farces et GarnituresTome VIII Recettes de Poissons d'eau douceTome IX Recettes Poissons de merTome X Recettes de Couillages et CrustacsTome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de BoeufTome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de VeauTome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande dAgneau et de MoutonTome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de PorcTome XV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poularde et ChaponTome XVI Recettes de Cuisine Traditionnelle de PouletTome XVII Recettes de Cuisine Traditionnelle de VolailleparaitreTome XVIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de foie grasTome XIX Recettes de Cuisine Traditionnelle de GibiersTome XX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Galantines Pts et TerrinesTome XXI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Salades Simples et ComposesTome XXII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Rotis Viandes Gibiers VolaillesTome XXIII Recettes de Cuisine de Champignons et TruffesTome XXIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Riz et PtesTome XXV Recettes de Cuisine Traditionnelle de LgumesTome XXVI Recettes de Ptes Tartes Brioches BeignetsTome XXVII Recettes de Crmes Sauces Meringues et Pralins Pour DessertsTome XXVIII Recettes dEntremets Charlottes Souffls Panneuets CrpesTome XXIX Recettes de Desserts aux FruitsTome XXX Recettes Glaces et Sorbets.

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