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Le petit livre des abats qui traite le sujet de manière à la fois traditionnelle et moderneles grands classiques tout simples proposés dans les règles de l'art juste la bonne cuisson et la bonne épicedes recettes plus sophistiquées qui modernisent la thématique 80 recettes simples pour dédramatiser la cuisine des abats Un classement par morceau avec une recette pour chaque bêtele coeur boeuf veau agneau le foie boeuf veau agneau cochon les rognons boeuf veau agneau cochon le pied le museau les ris la cervelle l'oreille les rognons A chaque fois la recette traditionnelle tripes à la mode de Caen terrine de foie de volaille pied de cochon en crépinette ris de veau pané andouillette et 1 ou 2 recettes plus sophistiquées foie d'agneau sauce balsamique et pommes parmentier de queue de boeuf aux noisettes joue de cochon au curryDessins et planches animalières de José Reis de MatosUne thématique terroir revisitée par Stéphane Reynaud dans le respect des classiques avec une cuisine toujours aussi gourmande et authentique.

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6 thoughts on “LIVRE DE LA TRIPE LE

  1. Elisabeth Elisabeth says:

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  2. Claudio Claudio says:

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  3. africanamericanliteratureco Kunde africanamericanliteratureco Kunde says:

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  5. Chillas31 Chillas31 says:

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  6. Guillaume JEAN Guillaume JEAN says:

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